ההבדל בין תוסף תזונה לתוסף מזון
הגדרה כללית
ההבדל העיקרי בין תוסף תזונה לתוסף מזון הוא שתוסף תזונה הוא חומר המוסף לחומר או מוצר אחר, בשל יכולתו לשנות את תכונותיו, בעוד שתוסף מזון הוא משהו שנוסף במיוחד כדי לפצות על מחסור.
כשם תואר, תוסף תזונה הוא תוצר של פעולה מתמטית, הנוגע לחיבור – כלומר משהו שניתן להוסיף או שנוסף.
תוסף מזון נועד לספק או להשלים משהו בתזונה.
בדרך כלל, תוספי מזון הם מוצרים שנועדו להשלים את התזונה, ולכן הם מכונים גם תוספי מזון.
סוגים אלה יכולים להילקח דרך הפה כטבליה, כמוסה, גלולה או נוזל, ותפקידם העיקרי הוא לספק רכיב תזונתי ספציפי יחד עם מזון.
תוספי מזון ותוספי תזונה עשויים להכיל ויטמינים, מינרלים, סיבים, חומצות שומן או חומצות אמינו – רוב אבות המזון החיוניים לחיים.
תוספי תזונה
הגדרה ותכולה
תוסף תזונה הוא מוצר הנלקח דרך הפה המכיל "מרכיב תזונתי" שנועד להשלים את התזונה.
המרכיבים התזונתיים עשויים לכלול:
ויטמינים
מינרלים
עשבי תיבול או צמחים אחרים
חומצות אמינו וחומרים כגון אנזימים
רקמות, איברים, בלוטות ומטבוליטים
תוספי תזונה יכולים להיות גם תמציות או תרכיזים, ולהימצא בצורות רבות כגון טבליות, כמוסות, ג'לים רכים, ג'לקאפים, נוזלים או אבקות.
תוספי מזון
הגדרה ושימוש
תוספי מזון הם חומרים שהופכים לחלק ממוצר מזון, כשהם מתווספים במהלך עיבוד או ייצור המוצר.
הם עשויים להיות מעשה ידי אדם או טבעיים, ולמלא מספר תפקידים:
תוספי מזון טבעיים: עשבי תיבול, תבלינים, חומץ לכבישה, מלח לשימור.
תוספי מזון עקיפים: חומרים שנמצאים במזון בכמויות קטנות במהלך או לאחר עיבודו, ללא שימוש מכוון.
תפקידים עיקריים
תוספי מזון ממלאים חמישה תפקידים מרכזיים:
מרקם ועקביות: מתחלבים מונעים הפרדה של מוצרים נוזליים, מייצבים ומסמיכים את המוצר.
שיפור ושימור הערך התזונתי: מזונות מועשרים בויטמינים ומינרלים כדי לפצות על חסרים.
שימור המזון: חומרים משמרים מונעים חיידקים ופגיעה בטעם או באיכות.
איזון חומצה-בסיס ותפיחה: חומרים מסוימים מסייעים לאיזון טעם, צבע ותפיחה במאפים.
צבע וטעם: צבעים ותבלינים משפרים את מראה המזון ואת הטעם שלו.
חקיקה והגדרות חוקיות
חוק תוספי התזונה והבריאות והחינוך האמריקאי (DSHEA) משנת 1994 הגדיר את המונחים "מרכיב תזונתי" ו"מרכיב תזונתי חדש" כתוספי מזון.
כדי שמרכיב תוסף מזון ייחשב כמרכיב תזונתי, הוא חייב להיות אחד או שילוב של החומרים הבאים:
ויטמין
מינרל
עשב או צמח אחר
חומצת אמינו
חומר תזונתי לשימוש האדם (למשל אנזימים, רקמות, בלוטות)
תרכיז, מטבוליט, מרכיב או תמצית (ברוב המקרים צמחית)
מטרות השימוש
תוספי מזון נועדו:
לתקן חסרים תזונתיים
לשמור על צריכה נאותה של חומרים מזינים
לתמוך בתפקודים פיזיולוגיים ספציפיים
הם אינם מוצרים תרופתיים ואינם נועדו לטפל או למנוע מחלות.
מתי ולמה משתמשים בכל אחד
תוספי תזונה
מומלץ ליטול בדרך כלל בבוקר ובערב, לאחר אכילה
משפרים את הספיגה ומבטיחים התפזרות יעילה בגוף
תוספי מזון
שימושם לא תמיד הכרחי לכלל האוכלוסייה
מומלצים לאוכלוסיות מסוימות עם צרכים ספציפיים, כגון:
נשים הרות (חומצה פולית)
ילדים במדינות מתפתחות (ויטמין A וברזל)
בדרך כלל נלקחים עם מזון כדי למנוע פגיעה בבטן ולשפר עיכול וספיגה
דוגמאות
דוגמאות לתוספי מזון
חומרים משמרים: חומצה אסקורבית, סידן סורבט, נתרן ניטריט
צבעים: מיצי פירות וירקות, צהוב 5, בטא-קרוטן
טעמים ותבלינים: וניל אמיתי או מלאכותי
משפרי טעם: MSG, שמרים
מתחלבים: לציטין סויה, מונו ודיגליצרידים
מייצבים וחומרי עיבוי: מי גבינה, גואר גאם, ג'לטין
דוגמאות לתוספי תזונה
ויטמינים ומינרלים: ויטמין C, ברזל, סידן
תוספי שמנים: כמוסות שמן דגים
תוספי צמחים: תמציות שונות, עשבי תיבול
דוגמא מיוחדת: שמן חמשת השמנים – תוסף תזונה עילי, המכיל מגוון מינרלים, חומצות שומן, אומגה וויטמינים, ומשמש לשיפור בריאות ותזונת מרפא